お久しぶりでのうさぎです。
皆様 昨日豆まきはしましたか？
ずっと、ずーっと節分は2月3日、立春は2月4日と
慣れ親しんできたのに、今年は124年ぶりに2日が
節分、3日が立春とのこと。
これも地球と太陽の位置関係を基に、国立天文台
が割り出した二十四節気によると今年は1分だけ
立春が2月3日に食い込んだためーーーーという、
何ともこう説明されると「ハイ、そうですか、
それはようございました」としか言いようのない
事だと思われ。
ともあれ、暦の上では春の始まりであっても北国に
於いてはまだまだひと山もふた山も厳しい寒さを
迎えうつ、そんな立春、そんな2月3日です。
立春といえば炒飯……炒飯？
全く脈絡がない話なのは承知の上、季節のご挨拶は
終えたのだから好きな事を書かせて！！
炒飯はお好きですか？
雑で大雑把でとても褒められたものではないが、
料理するのは好きなので、馴染みのある料理も
バリエーションだけは増やしている。
中でも昔から家人が皆、炒飯、広い意味での
「炒め飯」が好きなので自ずと増えていった。
今日はそんな『うさぎの炒飯』を勝手に押しつけ公開。
・普通の炒飯
町の中華屋のようにハムや焼豚、玉子、玉ねぎ
ピーマン等を中華だしで炒める。
仕上げに長ねぎの青い部分のみじん切りと日本酒
をひとまわし。
・イタリアン
ソーセージ、ベーコン、パプリカ、玉ねぎが主。
ハーブソルトで味付けしてイタリアンパセリと
黒コショーを効かせて。
・バターしょうゆ、チーズ
みじん切りのにんにくと玉ねぎ、ベーコンを炒め
しょうゆでしっかり味をつける。
火を止めて、溶けるチーズをまぜ入れる。
盛りつけて粗挽きの黒コショーをたっぷりと。
これは「円山夜想」の前身「エイジアン・ブルー」
時代の定番メニューに組み入れていた。
アリタ氏お気に入り。
・チキン・ライス→オムライス
・メキシカン
チキンライスとほぼ行程は一緒だけど、ケチャップ
にカレーペースト、カレー粉、チリパウダーを混ぜて
味付け。
・石焼きビビンバ風
焼肉のタレで味付けした豚こまやひき肉を炒め、
ほうれん草や人参、時にキムチも入れて豆板醤と
コチュジャンで味つけ。
しっかりと焼きつけて所々おこげを作るように
している。
(画：ヂュンコ・ゲイブリエル)
等々、作る頻度の高いものを取り上げてみた。
最後に、手間入らずで自分一人の賄い飯をひとつ。
・ごま油でご飯を炒める。
・ほんの少し塩をふった後、しょう油でしっかり
味をつける。
・火を止めて玉子を割り入れ手早くかき混ぜ半熟
状態にしてかつお節を踊らせる。
・仕上げは一味唐からし。
包丁もまな板も使わずに作る、さしずめ玉子かけご飯
の炒飯バージョンかな？
主婦のお昼ご飯のような物と思ってくだされ。
まだまだ外出も外食も思うようにはならない中、
家族の、自身の食を整えることが時に気持ちの上でも
大きな負担になることもあるでしょう。
でもやはり食べることは生きること。
少しでも苦しい時を前向きに乗り越えられるように
豪華じゃなくても豊かじゃなくても楽しい食卓で
あって欲しいと願っています。
食べる事が大好きな歌旅座の面々も日々痩せること
なく、立春を迎え冬を乗り越えようとしています。
思えば、JUNCOという白飯を中心にメンバーが
様々な具材となり、色々な味つけで仕上げていく、
歌旅座も炒飯のようなものかもしれません。
などと無理矢理こじつけてうさぎの駄話を
締めくくります。
それでは皆様、次にお目にかかるまで
ごきげんよう！！
皆様 昨日豆まきはしましたか？
ずっと、ずーっと節分は2月3日、立春は2月4日と
慣れ親しんできたのに、今年は124年ぶりに2日が
節分、3日が立春とのこと。
これも地球と太陽の位置関係を基に、国立天文台
が割り出した二十四節気によると今年は1分だけ
立春が2月3日に食い込んだためーーーーという、
何ともこう説明されると「ハイ、そうですか、
それはようございました」としか言いようのない
事だと思われ。
ともあれ、暦の上では春の始まりであっても北国に
於いてはまだまだひと山もふた山も厳しい寒さを
迎えうつ、そんな立春、そんな2月3日です。
立春といえば炒飯……炒飯？
全く脈絡がない話なのは承知の上、季節のご挨拶は
終えたのだから好きな事を書かせて！！
炒飯はお好きですか？
雑で大雑把でとても褒められたものではないが、
料理するのは好きなので、馴染みのある料理も
バリエーションだけは増やしている。
中でも昔から家人が皆、炒飯、広い意味での
「炒め飯」が好きなので自ずと増えていった。
今日はそんな『うさぎの炒飯』を勝手に押しつけ公開。
・普通の炒飯
町の中華屋のようにハムや焼豚、玉子、玉ねぎ
ピーマン等を中華だしで炒める。
仕上げに長ねぎの青い部分のみじん切りと日本酒
をひとまわし。
・イタリアン
ソーセージ、ベーコン、パプリカ、玉ねぎが主。
ハーブソルトで味付けしてイタリアンパセリと
黒コショーを効かせて。
・バターしょうゆ、チーズ
みじん切りのにんにくと玉ねぎ、ベーコンを炒め
しょうゆでしっかり味をつける。
火を止めて、溶けるチーズをまぜ入れる。
盛りつけて粗挽きの黒コショーをたっぷりと。
これは「円山夜想」の前身「エイジアン・ブルー」
時代の定番メニューに組み入れていた。
アリタ氏お気に入り。
・チキン・ライス→オムライス
・メキシカン
チキンライスとほぼ行程は一緒だけど、ケチャップ
にカレーペースト、カレー粉、チリパウダーを混ぜて
味付け。
・石焼きビビンバ風
焼肉のタレで味付けした豚こまやひき肉を炒め、
ほうれん草や人参、時にキムチも入れて豆板醤と
コチュジャンで味つけ。
しっかりと焼きつけて所々おこげを作るように
している。
(画：ヂュンコ・ゲイブリエル)
等々、作る頻度の高いものを取り上げてみた。
最後に、手間入らずで自分一人の賄い飯をひとつ。
・ごま油でご飯を炒める。
・ほんの少し塩をふった後、しょう油でしっかり
味をつける。
・火を止めて玉子を割り入れ手早くかき混ぜ半熟
状態にしてかつお節を踊らせる。
・仕上げは一味唐からし。
包丁もまな板も使わずに作る、さしずめ玉子かけご飯
の炒飯バージョンかな？
主婦のお昼ご飯のような物と思ってくだされ。
まだまだ外出も外食も思うようにはならない中、
家族の、自身の食を整えることが時に気持ちの上でも
大きな負担になることもあるでしょう。
でもやはり食べることは生きること。
少しでも苦しい時を前向きに乗り越えられるように
豪華じゃなくても豊かじゃなくても楽しい食卓で
あって欲しいと願っています。
食べる事が大好きな歌旅座の面々も日々痩せること
なく、立春を迎え冬を乗り越えようとしています。
思えば、JUNCOという白飯を中心にメンバーが
様々な具材となり、色々な味つけで仕上げていく、
歌旅座も炒飯のようなものかもしれません。
などと無理矢理こじつけてうさぎの駄話を
締めくくります。
それでは皆様、次にお目にかかるまで
ごきげんよう！！